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食品胶体磨: 分享至：

猪皮胶原蛋白胶体磨

猪皮胶原蛋白简介

猪皮胶原蛋白是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。

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猪皮胶原蛋胶体磨

在磨浆粉碎环节一直是行业中关注的重点，直接影响到成品品质，斯路森技术团队结合大量实验案例，研发了针对食品行业的胶体磨。在我国十几家食品龙头厂家得到了很好的应用，和纯进口的设备对比后，依然选择了我们，成为长期合作伙伴。

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设备原理

猪皮胶原蛋白胶体磨在结构上充分吸取了干法粉碎和湿法切割的理念，即可以对浆料和部分颗粒料进行粉碎加工，又可以对干湿料同时进行混合粉碎，利用超高的线速度产生强大剪切力，对软性纤维物料进行剪切，破碎效果显著；二是利用超细齿隙来控制被粉碎物料的细度，达到超细破碎的要求，吸料式叶片，能够确保物料在流动状态下顺利被吸入，完成超细破碎加工。

原理图.png

效果对比

项目	斯路森湿法粉碎机（胶体磨）	普通胶体磨
粉碎效果	■ 通过高速剪切、切割作用瞬间完成粉碎，分散时间短，细度根据客户要求确认，且有一定的自吸力 ■ 粉碎之后的颗粒细度均匀，粒度分布窄 ■ 进料原始颗粒粒度要求较低	■ 以研磨为主，剪切为辅，仅一组转定磨结构，通过调节定转磨的间隙来调节研磨细度 ■ 分散之后的颗粒细度不均匀，粒度分布宽 ■ 进料原始颗粒粒度要求不能太大
产能	连续性生产产能大	批次性生产产能小
能耗	能耗低	能耗较高
粉碎转速	0~8000rpm 线速度：≤100m/s	0~3000rpm 线速度：≤40m/s
温度	粉碎过程中，物料瞬间细化，有效减少发热过程，适用各种热敏性物料	物料加工过程中重复研磨，容易升温，且无法有效的进行降温，如果调大磨盘间隙，又会影响粉碎细度
模块化	模块化设计，满足各种生产要求，便于实现自动控制，维修、操作方便	无
泵送力	有较好的泵送能力	有一定的泵送能力，大部分只能满足出料，基本没有扬程
清洗	在线式安装，全密闭生产，物料与外界无交叉污染，满足CIP清洗要求	受结构限制，无法满足CIP清洗要求